Valkoinen tee
Valkoinen tee on teelajikkeista se, jota työstetään vähiten. Pohjois-Kiinasta alunperin olevista teepensaista poimitaan joko vain nuppu tai nuppu ja lehdet. Nuppu ja osittain myös lehdet ovat ohuen karvoituksen peitossa, mistä johtuen tee on melkein hopeanhohtoista. Tee kuivataan luonnollisin menetelmin, usein sekä ulkona suoraan auringon paisteessa että sisätiloissa. Kuivauksen jälkeen tee kuumennetaan nopeasti niin että se kuivaa kokonaan. Tällä tavoin teelehdet säilyttävät mahdollisimman paljon teelehdessä olevia luontaisia, terveellisiä aineita. Tästä syystä valkoinen tee sisältää enemmän antioksidantteja sekä muita ravinteita kuin mikään muu teelajike.